מקרר תעשייתי נירוסטה הוא יחידת אחסון מרכזית במטבח מקצועי. הוא צריך לשמור חומרי גלם נגישים לאורך יום עבודה, לעמוד בפתיחות תכופות ולהשתלב בתהליך הקבלה, האחסון וההכנה.
ההתאמה נקבעת לפי נפח המלאי, סוגי מכלי האחסון, תדירות האספקה וקצב העבודה. חלוקה נכונה למדפים ולדלתות מקצרת חיפוש ומאפשרת להפריד בין קבוצות מזון בהתאם לנוהלי העסק.
מחשבים נפח שימושי לפי מלאי שיא ומשאירים מרווח לזרימת אוויר. בודקים את מבנה המדפים, טווח הטמפרטורה, הבקר, כיוון פתיחת הדלתות והגישה ליחידת הקירור.
ממקמים בקרבת אזור הקבלה או ההכנה לפי אופי המטבח, אך מרחיקים ממקור חום. מסלול ההעמסה צריך להיות קצר והדלתות צריכות להיפתח בלי לחסום מעבר או עמדת עבודה אחרת.
מקפידים על ניקוי מדפים, אטמים וידיות ועל סידור מלאי שאינו חוסם אוויר. בודקים טמפרטורה ותאריך, ומטפלים בדלת שאינה נסגרת או ברעש חריג. את אזור המעבה מנקים לפי הוראות היצרן.
שלחו לנו מידות, סוג פעילות וכמות שימוש בשעת השיא, ונעזור לבחור דגם שמתאים לעבודה ולתשתיות.
לפי מלאי השיא, תדירות האספקה ומבנה האריזות, עם מרווח לסידור ולזרימת אוויר.
הבחירה תלויה בחלוקת המלאי ובמספר העובדים שצריכים גישה במקביל.
עמידות וניקוי נוח בסביבה מקצועית, כאשר מתחזקים אותו בחומרים מתאימים.
פתחי מעבר, מקום הצבה, פתיחת דלתות, חשמל ואוורור.
