סלטייה מרכזת מרכיבים מצוננים במכלים נגישים ומסייעת להרכיב סלטים, פיצות, כריכים ומנות לפי הזמנה. היא מתאימה למסעדות, פיצריות, מזנונים ובתי קפה שבהם מהירות וסדר הם חלק מאיכות השירות.
מתאימים את מספר המכלים לסוגי המרכיבים הפעילים, את עומקם לכמות השימוש ואת רוחב העמדה למספר העובדים. חשוב להשאיר מקום להחלפת מכלים ולשמירה על הפרדה בין חומרי גלם.
רשימת המרכיבים בתפריט היא נקודת ההתחלה. מרכיב שמשמש בכל מנה צריך להיות במקום נגיש, בעוד שמרכיבים נדירים יכולים להישמר בקירור התחתון ולהיטען לפי הצורך. בודקים גם מכסה או מגן.
מסדרים את המכלים לפי רצף ההרכבה ומציבים כלים, אריזות ופסולת במקומות קבועים. כך הידיים נעות במסלול קצר, העובדים אינם מצטלבים וחומרי גלם אינם נשארים פתוחים מעבר לנדרש.
מחליפים מכלים ומנקים את המסילות, השוליים והמגן לפי נוהל קבוע. עוקבים אחר טמפרטורה ולא ממלאים מעבר לקו המותר. בסיום העבודה מכסים או מעבירים את המזון בהתאם להנחיות העסק והיצרן.
שלחו לנו מידות, סוג פעילות וכמות שימוש בשעת השיא, ונעזור לבחור דגם שמתאים לעבודה ולתשתיות.
לפי מספר המרכיבים הפעילים בשעת שיא וסדר הכנת המנות.
לפי קצב הצריכה והצורך לחדש חומרי גלם בלי להחזיק כמות מיותרת בעמדה.
קירור תחתון מוסיף מלאי נגיש, אך הבחירה תלויה בשטח ובתהליך העבודה.
מחליפים מכלים, מנקים מסילות ומגן ומפרידים בין חומרי גלם לפי נוהל.
